健康功效

豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中

食材用料

无敌泼辣沸腾鱼的做法

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  1.准备一条新鲜的黑鱼

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  2.切下头，尾留用，沿中间鱼骨把鱼刨成两片

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  3.鱼皮朝下，切成厚薄适中的片

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  4.准备好调料，姜蒜切片，干辣椒剪成段

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  5.金针菇放入开水锅里焯水至熟后捞出沥干水分放碗里

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  6.鱼片中加入盐，淀粉、蛋清一个、料酒抓腌

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  7.热锅凉油倒入花椒，干辣椒、豆瓣酱小火慢工炒出红油和香味。

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  8.将一小块火锅底料放入锅里，加大半锅水，大火烧开转小火慢慢熬制10分钟左右

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  9.10分钟后转大火，将锅中汤汁煮到沸腾后，下腌制好的鱼片，煮熟后盛如放金针菇的碗里

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  10.换一个干净的锅倒入较多的油，放入剩余的花椒粒爆香，注意不要炒糊了，把做好的麻椒油倒入鱼片上，撒上香菜，葱花就可以吃了

小贴士

1、豆瓣酱要小火慢慢炒制，这样把红油炒出来， 颜色好看味道还浓郁


2、加入一小块火锅底料（不是水煮鱼佐料）这样味道更好，跟外面差不多，如果只放豆瓣酱的话，做出来的味道少了点牛油的香味，火锅料里有牛油香香的。


3、喜欢吃味道大的 还可以加泡椒适量