蓝梅装饰蛋糕的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
黄油:活血化瘀
食材用料
鸡蛋 | 细纱糖 |
低面筋粉 | 黄油 |
新鲜蓝梅 | 糖粉 |
大杏仁 | 牛奶巧克力 |
动物性奶油 | 细纱糖 |
蓝梅装饰蛋糕的做法
1.先做一个6寸圆海绵蛋糕。2个鸡蛋从冰箱拿出来回温。把鸡蛋打入蛋盆,倒入60克细纱糖,取一个锅放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,用打蛋器把鸡蛋打发
2.不断的搅打,鸡蛋液慢慢产生稠密的泡沫,变的越来越浓稠
3.把鸡蛋打发到提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在蛋糊表面画出清晰的纹路就可以了
4.把面粉分2次筛入,用橡皮刀小心的从底部往上翻拌,让蛋糊和面粉混合,不要打圈拌,以免鸡蛋消泡
5.在搅拌好的蛋糊里倒入熔化的黄油,(40度就可以)
6.底部的蛋糊不要留在中间,刷在圆膜边上,以免裂开。防金预热好的烤箱,180度烤半个小时,蛋糕冷却后脱膜,横切成3片,用来做裱花
7.淡奶油打发前必须冷藏12小时以上,打发到保持花纹的程度就可以了。
8.取一片海绵蛋糕放在裱花台上,用抹刀抹上奶油,撒上切碎的蓝梅,一共加两层,顶部不用
9.在顶部和外侧抹上奶油,用抹倒摸平,在顶部裱花,铺上新鲜蓝梅,其他空白地方撒上切碎的巧克力碎,在侧面粘上磨碎的杏仁粉即可
小贴士
切巧克力要戴上手套,否则手的温度会让巧克力熔化,大杏仁放料理机研磨,打几下就碎了
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