健康功效

冬瓜:活血化瘀

食材用料

凤尾虾仁扣冬瓜的做法

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  1.材料：冬瓜400克，新鲜活虾6-10只；料酒5毫升，盐5克，蒜1头，蒸鱼豉油30毫升，耗油 10毫升，香菜半颗，红椒适量。

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  2.冬瓜去皮用模具压成花瓣形。

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  3.平底锅预热加入食用油，放入冬瓜煎制。

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  4.煎制两面金黄出锅。

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  5.成花瓣形摆入盘中。

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  6.蒜切碎末

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  7.虾去头剪去虾须腿，挑去虾线，只留凤尾虾节，喷淋稍许料酒腌制。

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  8.腌好的凤尾虾成花心形状排在冬瓜盘中间，洒上蒜粒。

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  9.放入蒸锅，开锅蒸5分钟。

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  10.蒸好的凤尾冬瓜，滗去汁水在碗里备用。

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  11.红椒、香菜、蒜切沫。

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  12.锅预热加入食用油，低温下入蒜沫炒出香味。

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  13.倒入刚才的汁水开锅后加入耗油，迅速翻炒均匀。

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  14.加入蒸鱼豉油快速翻炒均匀。

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  15.洒上香菜沫和红椒沫，调味汁做好了。

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  16.蒸好的凤尾冬瓜，浇上调味汁上桌。

小贴士

冬瓜提前煎，两个作用，1是成型漂亮，2是缩短虾仁蒸制时间，以免虾仁变老影响鲜味。