开屏武昌鱼的做法
健康功效
武昌鱼:益胃
食材用料
武昌鱼 | 蟹籽 |
姜 | 料酒 |
醋 | 盐 |
鸡精 | 白胡椒粉 |
蒜末 | 葱末 |
蒸鱼鼓油 | 油 |
开屏武昌鱼的做法
1.活武昌鱼一条,处理干净后头尾各切一刀, 切断;
2.中段用刀从背上切成片,鱼肚的部分相连;
3.将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒,拌匀腌渍15分钟;
4.将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型;
5.放入已上汽的蒸锅,蒸8分钟左右,关火后不要马上揭盖,再焖上两分钟即可;
6.蒸鱼的时候,将大葱切成丝,小葱切末备用;
7.将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,淋上蒸鱼豉油;
8.将准备好的大葱和小葱放入鱼的中部;
9.锅中加入适量的油, 下入姜丝和花椒煸炒;
10.煸炒香后沥去杂物将热油泼在葱花上;
11.尾部装饰点蟹籽装饰即可。
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