蒜香金针菇茄泥的做法,第1张

蒜香金针菇茄泥的做法,蒜香金针菇茄泥,第2张

健康功效

茄子:活血化瘀
金针菇:活血化瘀

食材用料

茄子 两根相克食物金针菇 一包相克食物
肉泥 半磅 牛角辣椒 两根
大蒜 5瓣相克食物 祁县豆瓣酱 1勺
绍兴料酒 适量胡椒 适量

蒜香金针菇茄泥的做法

  • 蒜香金针菇茄泥的做法,蒜香金针菇茄泥的做法图解1,第3张

    1.食材图片

  • 蒜香金针菇茄泥的做法,蒜香金针菇茄泥的做法图解2,第4张

    2.往肉泥里调入适量的绍兴酒和胡椒,放置大约15分钟

  • 蒜香金针菇茄泥的做法,蒜香金针菇茄泥的做法图解3,第5张

    3.牛角椒去籽,切丝;茄子切滚刀块,待用。蒜瓣切细丁

  • 蒜香金针菇茄泥的做法,蒜香金针菇茄泥的做法图解4,第6张

    4.用砂锅煮开水,切好的茄块焯水。如果你不喜欢茄块在下面的步骤吸入太多的油,不妨可以让茄块在开水中煮5-10分钟至软。

  • 蒜香金针菇茄泥的做法,蒜香金针菇茄泥的做法图解5,第7张

    5.油锅中火煸香切好的椒丝,并加入祁县豆瓣酱至煸出红油。

  • 蒜香金针菇茄泥的做法,蒜香金针菇茄泥的做法图解6,第8张

    6.将步骤二的肉泥加入煸香的椒丝中,中火翻炒至8成熟

  • 蒜香金针菇茄泥的做法,蒜香金针菇茄泥的做法图解7,第9张

    7.金针菇切成三段后,也是用开水焯2分钟后加入肉泥中一起翻炒

  • 蒜香金针菇茄泥的做法,蒜香金针菇茄泥的做法图解8,第10张

    8.随后放入茄块,中火翻炒5分钟后,加两勺水并盖上锅盖,闷煮10分钟

  • 蒜香金针菇茄泥的做法,蒜香金针菇茄泥的做法图解9,第11张

    9.将步骤8的茄块肉泥盛出,但是距离上菜之前还要记得爆香蒜茸哦!当切细的蒜茸爆至金黄时,可以闻到很香的蒜茸味!关火!

  • 蒜香金针菇茄泥的做法,蒜香金针菇茄泥的做法图解10,第12张

    10.将爆香的蒜茸和椒丝撒在茄块肉泥上,香喷喷哦,可以上桌啦!!

  • 蒜香金针菇茄泥的做法,蒜香金针菇茄泥的做法图解11,第13张

    11.好吃,整盘都能扫光!

小贴士

1、 祁县豆瓣酱因为已经含盐量较高,所以记得在后面可以不放或者少盐。

2、 茄子超级吸油,所以如果在炒茄子之前,用水将其煮软一点可以在后面翻炒的时候熟得快一点,少吸一点油。

3、 金针菇一定要煮熟才能吃,所以在下锅前用开水焯一遍确保自己心安。

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