健康功效

八角:理气、止痛、散寒
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

红烧素肉的做法

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  1.提早将豆腐自然解冻；

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  2.解冻后切成长方块，用手轻轻抓干水；

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  3.将娃娃菜破半，洗净；

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  4.将豆腐稍为炸至硬身；

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  5.娃娃菜焯水，焯水时放少许油和盐，焯好后滤水；

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  6.滤过水后将菜在将要出品的碟上围成一圈；

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  7.起锅，中火，放3-5片姜、八角2朵，放2冰糖烧至变得深褐色，但不要烧得过焦；

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  8.倒入豆腐，快速翻炒至豆腐粘上糖色，再加水，水加至与豆腐基本持平，倒入生抽1.5大匙，老抽1小匙、撒几下胡椒粉、放料酒1大匙，中火滚约5分钟，再转大火收汁，收汁至稠可装碟，放在娃娃菜围成圈的中心。

小贴士

一、炒糖色时放几片姜，与糖的焦味互相相衬托；
二、炒糖色时不要过焦，否则味会苦；
三、在做浓烈味道的菜时最好配上些清淡的菜垫底，让汁流到菜里，有浓有淡口味相宜。