五花肉烧春笋的做法
健康功效
春笋:活血化瘀
白糖:活血化瘀
食材用料
春笋 | 猪五花肉 |
红曲米 | 大葱、姜、大蒜 |
干红辣椒、桂皮 | 精盐 |
料酒 | 蚝油 |
生抽 | 老抽 |
味精 | 白糖 |
水淀粉 | 花椒、大料 |
植物油 |
五花肉烧春笋的做法
1.原料图
2.切掉春笋的老根,剥去笋衣,再用刮皮器刮掉表皮洗净待用;
3.春笋切成滚刀块,五花肉切成1.5厘米乘1.5厘米的方块。
4.净锅加水烧开,放入春笋煮2分钟,捞出投凉。
5.锅中放入清水烧开,加入红曲米,再放入五花肉烧开烫透,捞出凉水过凉。
6.将焯过水的春笋和五花肉装入盘中待用。
7.净锅坐火,加入适量的植物油,放入葱姜蒜和花椒大料桂皮及干红辣椒煸香
8.将锅中的调料渣捞出,放入五花肉煸炒。
9.见五花肉出油时,烹入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖煸炒均匀。
10.加入适量的开水(没过肉块)烧开,转小火炖25分钟。
11.见五花肉酥烂时,放入春笋块,放入少量的精盐再炖2分钟。
12.大火收汁。
13.淋入适量的水淀粉勾芡,放入味精翻炒均匀出锅。
14.装盘上桌了
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