奶油泡芙的做法
健康功效
黄油:活血化瘀
鸡蛋:护眼明目
食材用料
黄油 | 水 |
盐 | 低筋面粉 |
鸡蛋 | 淡奶油 |
砂糖 |
奶油泡芙的做法
1.将黄油和盐清水一起放入锅中。
2.用中小火将黄油煮至融化沸腾后马上关火。
3.筛入低筋面粉。
4.用铲子搅拌均匀,使面粉变成面团。
5.重新开小火,直到锅底起一层薄膜后关火。
6.将面团放至不烫手,分次少量地加入鸡蛋液。每次搅打均匀后再加第二次。
7.直至面糊变的光滑细腻,提起刮刀面团呈倒三角状,但不滴落。
8.将面糊装入裱花袋,用圆形裱花嘴挤出圆形。
9.烤箱预热至200度,以中层上下火烤25分钟左右,直至膨胀成球形,表面呈金黄色为止。
10.烤好的成品放凉,淡奶油加砂糖打至硬性发泡,装入裱花袋,用菊花嘴从泡芙上面的纹路中挤入。
小贴士
1、泡芙烘烤的时候切记不能开烤箱门,否则面糊遇冷则不再膨胀了。
2、鸡蛋液要视面糊的状态而分次加入,面糊太稀则成品会塌陷。
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