老北京鸡肉卷的做法
健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
鸡胸肉 | 面粉 |
黄瓜 | 生菜 |
大葱 | 甜面酱 |
老抽 | 盐 |
胡椒粉 | 料酒 |
油 |
老北京鸡肉卷的做法
1.准备材料。
2.将鸡胸肉切成条。
3.鸡胸肉切成条,加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
4.生菜、黄瓜、大葱分别清洗干净。
5.面粉中倒入开水,边倒开水边用筷子搅拌,成雪花絮状。加入凉水和成面团。醒至20分钟。
6.醒好的面团揉匀,切成小的剂子。
7.把切好的剂子按扁,刷上油。另一个剂子按扁,放在抹好油的剂子上。
8.用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。
9.平底锅烧热,将薄饼放在锅中,小火烙至两面金黄即可。
10.另起平底锅,倒少许油,烧至5成热。把腌好的鸡肉条放入,煎至金黄即可。
11.黄瓜清洗干净切条;大葱清洗干净切丝;生菜洗净,沥干水分。准备好甜面酱。
12.烙好的薄饼铺在案板上,涂上甜面酱。
13.放一层生菜,放上煎好的鸡肉,葱丝,黄瓜条,卷起来就可以吃了。
小贴士
1 鸡肉卷的饼要比平时做的葱油饼薄一些,太厚口感不好。
2 面粉和水的比例大约是5:3,开水和凉水的比例是1:1,这样揉的面做出来的饼柔软也筋。就是通常说的半烫面。
3 烙出来的薄饼要盖上一个盖子,湿气可以保持饼的湿润柔软度,直接晾开饼会变硬。
4 鸡肉用煎的一样好吃,这样少油,利于减肥。
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