云南汽锅鸡的做法
健康功效
口蘑:宣肺止咳
木耳:抗癌防癌
食材用料
草鸡 | 口蘑 |
木耳 | 红枣 |
小葱葱段 | 姜片 |
枸杞 | 盐 |
料酒 |
云南汽锅鸡的做法
1.草鸡处理干净,切小块沥干水分。
2.口蘑一切为四。
3.木耳提前泡发。
4.鸡块中放入适量盐,料酒去腥,腌制入味。(约一小时)
5.腌入味的鸡块码入汽锅中。
6.将口蘑码在鸡块上。
7.最后放入木耳,小葱葱段,姜片,红枣,枸杞。
8.放入电蒸锅中,蒸制2—3小时。
9.食用前撒上葱花即可。
小贴士
1、汽锅鸡对鸡的要求颇高,最好选用新鲜草鸡。而且鸡太大不行,太小也不行,太肥不行,太瘦也不行,肥太腻,瘦子又显腥寡,用刚要下蛋的嫩母鸡或刚开叫的小公鸡最好。现宰的立即做最佳。
2、重量根据汽锅大小,切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。
3、汽锅内切不可放水,所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。搭配的食材和调料不要有刺激性太大味道。
4、蒸制过程中注意观察蒸锅中的水,适当添加,以免干烧。
5、由于蒸制过程中不加水,因此需提前将鸡肉腌制入味。
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