健康功效

带鱼:护眼明目、抗癌防癌

食材用料

泡菜红烧带鱼的做法

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  1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。

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  2.生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。

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  3.锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。

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  4.锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。

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  5.锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。

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  6.倒入蒜片，泡菜炒香。

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  7.倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。

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  8.倒入一汤匙老抽。

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  9.倒入没过带鱼的清水，小火炖制。

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  10.炖制15分钟后，调入精盐。

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  11.洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。

小贴士

1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。