治愈系月饼冰淇淋的做法
健康功效
紫薯:补脾、益气、宽肠通便
食材用料
黑巧克力 | 紫薯 |
蛋黄 | 牛奶 |
淡奶油 | 白砂糖 |
治愈系月饼冰淇淋的做法
1.紫薯去皮切小丁上蒸锅蒸熟。
2.将蒸好的紫薯仔细捣碎,最好过一遍细筛。
3.蛋黄2个,白糖50g,牛奶200ml,放入容器里打匀,然后转到奶锅里小火加热煮至微沸。
4.加热结束后,将淡奶油放到牛奶和蛋黄的混合液中,拌匀。
5.放紫薯泥,用手动打蛋器仔细拌匀至无紫薯颗粒,放入冰箱冷冻2小时左右。
6.冰淇淋液开始结冰以后(大概2个小时),取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。重复以上动作2-3次,最后一次一定要将冰淇淋液搅打到体积膨胀,奶油打发状,再放回冰箱冷冻,5-6个小时之后,完全冻硬了就可以吃啦。
7.黑巧克力掰成小块放入耐热容器里隔水加热至巧克力融化。
8.硅胶模具提前用热水烫一下,然后自然晾干后方可使用。用刷子和筷子辅助将模具内壁涂满巧克力溶液,然后将模具放入冰箱冷冻让模具内壁的巧克力凝固。1分钟后取出模具检查一下有没有涂匀或者漏涂,如果有就要再反复涂一次直至模具内壁均匀的刷上巧克力,再将模具放入冰箱冷冻室1分钟让巧克力快速凝固。
9.待模具内的巧克力凝固后倒入融化的冰淇淋液,高度距离模具口3-4mm为宜,然后将模具转到冰箱冷冻室让冰淇淋完全凝固。
10.待冰淇淋完全凝固后,取出模具再用刷子在冰淇淋表面均匀的涂上一层巧克力溶液,让这层巧克力溶液和步骤2涂在模具内壁的巧克力溶液形成密闭的巧克力外壳,然后再次放入冰箱让这层巧克力凝固。
11.脱模后即可食用。
小贴士
1、融化巧克力的碗和模具一定要晾干,无水滴。,要不然影响凝固和造型。
2、在模具上刷巧克力的时候,可以多刷几遍,让外层的巧克力外壳有一定厚度。
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