电压力锅红烧肉的做法
健康功效
五花肉:润燥
酱油:活血化瘀
食材用料
五花肉 | 干笋 |
红麴米(可省略) | 糖 |
蒜末 | 酱油 |
电压力锅红烧肉的做法
1.炒锅放少许油,放糖,小火炒化至糖变茶色,起泡。
2.关火,加入大蒜,用焦糖的温度爆香大蒜。
3.加酱油,重新开火。熬煮成卤汁。红麴米事先泡水压碎,调成红汤,加入一大匙,使卤汁颜色更漂亮。(可省略)
4.倒入肉翻炒上色,小火煮五分钟至肉上色均匀。
5.加入一杯热水继续煮三分钟。
6.加入泡发的笋干。
7.倒入电压力锅,先放笋,上面盖肉,倒入卤汁。压30分钟。
8.倒出汤汁入炒锅,大火熬浓稠,浇在肉上。
9.成品。压力锅炖肉,可保持肉的水分,使肉软糯,入口即化。
小贴士
少许油将糖炒成焦糖,再用焦糖的温度爆香蒜粒,是让肉香的关键窍门。
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