剁椒鱼头的做法
健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
鱼头 | 剁椒 |
泡椒 | 葱 |
姜 | 蒜 |
高汤 | 香菜 |
蒸鱼豉油 | 胡椒粉 |
盐 | 料酒 |
剁椒鱼头的做法
1.鱼头
2.部分材料,剁椒,泡椒,葱姜蒜碎,高汤
3.鱼头,多背部剖开,在鱼肉多的地方花刀,加少量盐胡椒粉米酒腌上。
4.炒锅倒油,先下葱姜蒜碎炒香。
5.下切好的泡椒末,下剁椒炒香。加高汤煮开。
6.加蒸鱼豉油,拌均匀煮开。
7.将炒好的料均匀的铺在鱼头上。
8.水开后上锅,蒸十二分钟,虚蒸三分钟。
9.另起一锅,将油烧热,浇在出锅的鱼头上激香即可。
小贴士
1、鱼头剖开时可以先把鱼背上的肉劈开,再用刀慢慢的剖。
2、小料炒过后蒸出来很香。
3、最后那勺热油也少不了滴。
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