健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

独创香肠腌制配方的做法

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  1.新鲜猪后臀肉（也可以用里脊肉）。

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  2.腌制佐料：生姜、蒜苗、桔皮、辣椒粉、花椒粉。

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  3.炒制佐料：红椒、蒜苗。

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  4.猪肉去皮，切成薄片。（越薄越好，冷冻下好切）

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  5.桔子洗干净去皮切成末，蒜苗只要蒜白切成末，姜切成末。

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  6.肉片里加入桔皮末、姜末、蒜苗末，调入盐、辣椒粉、花椒粉、白糖、高度白酒，充分搅拌均匀。

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  7.装入保鲜袋放入冰箱腌制4小时以上。我是前一天腌制，第二天中午炒，非常入味。

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  8.腌制好的肉片颜色变深，和灌制的香肠非常像了。

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  9.锅中放油烧热。

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  10.倒入肉片翻炒至变色断生。

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  11.调入酱油和香醋炒匀。

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  12.倒入红椒和蒜苗翻炒。

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  13.起锅前调入鸡精和少量清水炒匀即可。

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  14.来张大图，味蕾惊艳呀！

小贴士

1、桔皮是非常重要的一味佐料，一定要放。
2、腌制时间长、佐料多，已经非常入味，炒制时就很简单了，不需要太多的调料。
3、我家灌制香肠时盐的用量为10斤肉2.2两盐，切好的肉和盐都用秤精确秤出，所以咸淡非常合适。