健康功效

菠菜:活血化瘀

食材用料

翡翠虾仁的做法

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  1.把菠菜洗净。去跟留叶。

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  2.切成小段，放入搅拌机内加入适量的清水打成菠菜汁。

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  3.把榨好的菠菜汁过滤。

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  4.滤好的菠菜汁倒入锅里。

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  5.大火熬煮制。煮到表面有浮沫出现，转小火同时用一个小勺，把飘起的浮沫撇起。

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  6.撇出来的浮沫放在小碗里，这就是真正的叶绿素。

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  7.鲜虾洗净后去掉头和皮，包成虾仁。

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  8.在虾背上划上一道去掉虾线。

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  9.虾仁用吸油纸吸干水分，加入盐抓拌均匀，使虾仁开始发粘。

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  10.把提取好的叶绿素放入虾仁中，再加上适量的淀粉抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制20分种。

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  11.大火烧热锅底，倒入适量的食用油，烧制7成热。

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  12.下入虾仁，滑到虾仁卷起。

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  13.把虾仁取出控油。

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  14.锅中留底油，加入适量的清水 盐 糖 白胡椒粉烧开，沟入薄芡。

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  15.芡汁透明时，倒入划过油的虾仁。翻炒均匀，点入味精调味出锅装盘即可。

小贴士

提取叶绿素要滤去菠菜渣。加热菠菜汁的火候很重要，大火煮至菠菜汁表面有浮沫飘起时改小火加热，加热过程不能让锅里的菠菜汁沸腾。