红烧肉的做法
健康功效
五花肉:润燥
花椒:温中
食材用料
五花肉 | 花椒 |
大料 | 香叶 |
盐 | 冰糖 |
老抽 | 料酒 |
葱姜 | 鸡精 |
红烧肉的做法
1.将肉洗净,切成大块。
2.锅内烧开水,将切好的肉放入水中紧一下,捞出。
3.倒掉锅里的水,把肉放入锅中干锅翻炒一下,炒去肉中残留的过多的水分。
4.锅内放油,烧至5成热的时候放入冰糖慢慢翻炒。
5.冰糖快要融掉的时候放入香料翻炒出香味。
6.将肉放入锅中翻炒上色。
7.待肉色炒均匀后放入葱姜继续翻炒。
8.炒至肥肉油亮泛光的时候加入老抽翻炒。
9.颜色翻炒均匀后加入水,大火炖至水开。
10.汤烧开后撇去浮沫,转小火炖至肉块软烂加入少量鸡精即可出锅
小贴士
1、干锅炒肉只是为了去多余的水分,不要炒时间过长,不然就变成熬猪油了。
2、一定要等到肉翻炒出油后再加汤,汤要一次加足,不要半途中续水,否则肉就不香了。
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