包心葵花鱼的做法
健康功效
白糖:活血化瘀
食材用料
花鲢鱼尾 | 五花肉 |
玉米 | 胡萝卜 |
新鲜碗豆 | 蟹肉棒 |
蛋糕 | 水发香菇 |
青椒 | 葱姜 |
食盐 | 绍酒 |
白糖 | 鲜汤 |
水淀粉 | 鸡油 |
鸡精 |
包心葵花鱼的做法
1.原料图1。
2.原料图2。
3.把五花肉、水发香菇、蟹肉棒,分别切小粒,把胡萝卜、玉米、豌豆焯水至断生。(香菇留少许切成丝)
4.锅中加入一点点油,先放入五花肉末炒至变色,然后加入香菇翻炒几下,最后加入蟹肉棒和玉米、胡萝卜、豌豆,并调入少许盐和鸡精,炒熟备用。
5.把原料图2的蛋糕和青椒分别切成葵花瓣的样子,并把青椒入开水锅焯熟备用。(开水里调入少许油和盐,油是为了让青椒保持翠绿的颜色,盐是让青椒入底味)
6.鱼肉去皮去鱼红,取净白肉,切成小块,并漂洗干净。
7.把鱼肉放入料理杯里,加入适量葱姜水搅拌成鱼茸,然后倒入碗中,调入少许盐和绍酒搅拌上劲。
8.盘子里铺上一层鱼茸,在铺上炒好的馅料。
9.再覆盖上一层鱼茸,抹平。
10.在上面铺上香菇丝,在旁边摆上切好的蛋糕。
11.入开水锅蒸约5分钟至熟。
12.取出摆上焯熟的青椒片。
13.锅中加入小半碗的鲜汤烧开,调入少许水淀粉勾薄芡,出锅前淋入少许鸡油。
14.均匀的淋在蒸好的葵花鱼上即可。
小贴士
诗心片语:
1:葵花鱼的馅料可选择自己喜欢的,我觉得换包饺子的肉馅应该很好吃。
2:围边的蛋糕不是烘培了的“戚风蛋糕”哦,而是以蛋黄调味蒸制出的蛋糕。
3:这样鲜美味型的菜不宜过咸。
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