健康功效

花生:健脑益智、护眼明目

食材用料

花生牛轧糖的做法

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  1.准备用料

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  2.花生放入烤箱，中层，上下火170度，烤8分钟左右，烤出香味，花生衣微微裂开

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  3.细砂糖，麦芽糖，蜂蜜，水倒入锅中，

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  4.小火加热至砂糖溶解

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  5.持续加热至沸腾，小火熬煮片刻，继续煮至140度

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  6.同时，将蛋清打发至硬性发泡

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  7.倒入滚烫的糖浆，继续搅打

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  8.打发至浓稠顺滑

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  9.倒入花生，拌匀

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  10.倒在油布上

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  11.擀成大片，

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  12.冷却变硬后，切成小块

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  13.包上糖纸

小贴士

牛轧糖切好以后，要尽快用糖纸包装或放进密封容器，否则表面会吸收潮气变软。
没有油布，也可以直接在硅胶垫或抹油的案台上操作。
擀的时候，用另一张油布垫着擀或在擀面杖上抹点油就不会黏。