清蒸鲈鱼的做法
健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
鲈鱼一条 | 葱 |
姜 | 耗油 |
美极鲜 | 蒸鱼豉油 |
胡椒粉 | 盐 |
料酒 |
清蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼一条,洗干净。尤其是鱼头的血、把没刮干净的鱼鳞去掉、剪去鱼鳍。
2.洗干净的鱼我们像炖鱼一样给它切开几刀,然后给它搓浴盐。
3.把葱姜片和丝切好,备用。
4.给它找个大澡盆,把切好的姜夹在缝里,放进浴盆,加入料酒腌制20分钟左右。中间记得给它翻翻身。
5.我们准备个小碗,倒入耗油、美极鲜、蒸鱼豉油和胡椒粉。根据个人口味酌情添加。
6.把切好的葱姜拿出一半垫到盘底。
7.我们把腌制好的鱼用清水再次清洗干净,加在缝中的姜也冲洗干净从新加到鱼缝中,把朝下的部分抹上我们调好的汁,摆盘。
8.把剩下的葱姜扑在鱼身上,淋入剩下的汁。注意鱼头那个地方和鱼尾都要涂抹到。
9.蒸锅上汽后,放入准备好的鱼,蒸8分钟。
10.大功告成,出于健康考虑就不再呲油了。蒸鱼的过程中鱼也会出些水,沾着盘里的汁吃是最健康的。
小贴士
1、搓盐之后再清洗,能够有效的去除鱼身的腥气味,可以使蒸出的鱼味道更好。
2、多放些葱姜也有效的去处鱼腥味,而且味道更鲜美。
3、调汁的时候,多放些耗油,使调处的汁处于粘稠状态,涂抹的时候比较容易挂在鱼身上。汁可以调的稍微咸一点,因为蒸的时候鱼自身会出水,这样蒸出来的味道会正合适。
4、涂汁的时候一定要把鱼头的地方和鱼尾、鱼腹里的地方全部涂抹到,最好葱姜也能覆盖上,这样味道会更好。
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