健康功效

茄子:活血化瘀
猪肉:润燥

食材用料

杭椒炒茄子的做法

• 

  1.杭椒、茄子、姜切丝，蒜切片备用；

• 

  2.猪肉切丝，并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟；

• 

  3.炒锅烧热，锅中不放油，放入茄子丝炒软，盛出备用；

• 

  4.洗净锅，再次烧热，放适量的油，爆香姜蒜；

• 

  5.下肉丝炒至变色盛出；

• 

  6.锅中留余油，下杭椒炒熟；

• 

  7.加入茄子丝炒匀，并调入适当的盐；

• 

  8.加入肉丝；

• 

  9.炒匀，调入生抽即可。

小贴士

1、 炒茄子前，先用水把茄子泡上30分钟左右，这样茄子易熟且不耗油;

2、 买不到绿茄子，其他茄子也是一样的。