健康功效

兔肉:凉血

食材用料

麻辣兔肉的做法

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  1.兔肉洗净

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  2.切块后再度冲洗两边，以去除草腥味。

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  3.入锅中，20克姜切丝放入，倒入黄酒15克

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  4.加凉水没过肉，中火焯水。之后捞出兔肉备用。

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  5.备好干的调味料：干辣椒10--15个，姜50克，八角3个，花椒50粒左右，桂皮2寸段，香叶5片，草寇1个

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  6.锅中放少许油，把干调味料和姜丝全部放入煸炒出香味

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  7.放入兔肉炒至变色

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  8.加黄酒20克

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  9.添加开水没过兔肉

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  10.加糖和老抽，中火煮3分钟后转小火炖30--40分钟

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  11.炖到汤汁很少时加入盐和15克黄酒，再收干汤汁即可。

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  12.再收干汤汁即可。

小贴士

黄酒分了三次加入，主要是为了充分去掉兔肉中的草腥味，分开加比一次加入效果好。