健康功效

虫草花:补肾
料酒:活血化瘀

食材用料

虫草花拌耳丝的做法

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  1.虫草花摘去根部，用清水浸泡15分钟后清洗干净。

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  2.准备一碗料酒。

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  3.锅里入水，倒入料酒和清洗干净后的虫草花焯水。

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  4.焯好后的虫草花捞起过凉水备用。

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  5.猪耳朵刮洗干净，放锅里加盐、八角、香料、花椒、料酒卤半小时。

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  6.然后用筷子插一下耳朵厚的地方能穿透就熟了，改小火焖10分钟就可以了。

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  7.大蒜剁成末，留一部分切成蒜片。

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  8.小米椒切成小圈。

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  9.葱切成小葱花，另外留一部分切成段备用。

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  10.锅里入油适量，下蒜片和葱段爆香，捞出葱和蒜片不要，葱油备用。

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  11.把除葱花以外的原料放入碗里，浇上刚炸好的葱油，加入生抽、盐 、白糖、鸡粉适量调成调料汁。

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  12.煮好的耳朵切成细丝和虫草花一起放到碗里，淋上调料汁，撒上葱花就可以吃了。

小贴士

新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。