健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

补身补血戚风蛋糕的做法

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  1.准备所有原料，分开蛋白和蛋黄，面粉与淀粉混匀。

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  2.在蛋黄中加入15g糖、牛奶40mL、油25mL，搅拌均匀，至糖完全融化。

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  3.在2中加入红豆沙，搅拌均匀。分三次加入面粉与淀粉的混合物，每次拌匀。用筷子混合就行，横竖画直线，或者从底向上翻拌。但切忌画圈混合，画圈后就成了和面，最后跟蛋白无法混合。

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  4.打蛋白：蛋白中不能混入水或者蛋黄，否则打不出来的。先用打蛋器将蛋白打发至粗泡，加入15g白糖；继续打发至细泡，加入余下的15g白糖；持续打至蛋白硬性发泡，即变为白色奶油状，提起打蛋器能出现一个小角，插入筷子不倒。

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  5.将打发好的蛋白分3次拌入3中，每次都上下翻拌混匀。混匀后，用力磕几下盆底，尽量将气泡都赶出去。纸杯或者蛋糕模都分装7分满。

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  6.烤箱170度预热，150度烤45分钟。其间最好不打开烤箱；45分钟后用牙签插一下蛋糕内部，牙签没有明显鸡蛋味就OK了。取出后倒扣，晾凉就可以了。美味哦！！

小贴士

图是自己照的，水平很有限，大家见谅……
这个方子大概是6-7个中号纸杯的量，做多做少大家等量加减就行；
我自己做的基础戚风蛋糕总会回缩一点，不影响口感但是不好看；加了豆沙之后反倒不回缩了，烤出来多大就是多大的，挺好；
不同的烤箱可能温度不一样，我看过几个戚风蛋糕的方子是用170度烤的，也挺好，我还没试过；200度绝对不行，糊了；
红豆沙是自己做的，就是红豆高压锅煮熟了加上红糖直接进搅拌机，搅成了就OK，不用去皮；
红枣豆沙随意可以换成自己喜欢的材料；我试过黑芝麻、核桃碎、葡萄干，挺好吃；酸奶加进去口味没啥变化；家里如果有血糖高的老人，把糖换成木糖醇，也不错的。