健康功效

韭菜:补肾

食材用料

韭菜鸡蛋包子的做法

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  1.原材料图，韭菜提前用盐水浸泡后洗净沥干水分；

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  2.将水慢慢倒入面粉中，搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，醒发半小时到一个小时；

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  3.韭菜控干水分后切成末待用；

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  4.加入炒好的鸡蛋碎；

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  5. 放入剁碎的虾皮，加入精盐、五香粉和味精，淋上麻油，搅拌均匀，成馅料待用；

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  6.将醒发好的面团搓成长条；

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  7.切成小剂子；

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  8.用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮；

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  9.将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶。在包子的上面封口，就可以看出形了。

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  10.盖上保鲜膜放置10分钟左右让其再次发酵；

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  11.蒸锅水开后放入包子，大火蒸十分钟左右就可以了。

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  12.成品图

小贴士

1、要想让韭菜碧绿鲜艳，一定不要下锅炒熟。

2、虾皮看似很小的一部分，可在素馅中起着举足轻重的作用，建议添加；把虾皮剁碎了再搅拌，能更好的吸收虾皮的咸鲜味。

3、蒸垫上可以刷油，我通常放一块纱布，这样蒸出来的包子底部不干。