秘制炸酱面的做法
健康功效
五花肉:润燥
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
八角:理气、止痛、散寒
食材用料
切面 | 五花肉 |
胡萝卜 | 黄瓜 |
彩椒 | 豆芽 |
花生米 | 白芝麻 |
豆瓣酱 | 甜面酱 |
冰糖 | 八角 |
花椒 | 盐 |
葱 | 淀粉 |
鸡精 | 老抽 |
香油 |
秘制炸酱面的做法
1.先做炸酱。五花肉洗净切成小丁,锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。
2.先做炸酱。准备工作如下:1五花肉洗净切成小丁,用水淀粉、鸡精和盐腌十分钟。2、拿个小碗倒入1:1的豆瓣酱和甜面酱(具体看五花肉的多少),然后加适量热水搅拌均匀;3、葱切末。
3.锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。
4.锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。炒至五花肉出油,倒入适量老抽,加冰糖继续翻炒。
5.锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。炒至五花肉出油,倒入适量老抽,加冰糖继续翻炒。然后依次放调好的酱汁,葱。将锅中水分炒到浓稠,炸酱就做好了。
6.然后做菜码:1、胡萝卜、黄瓜、彩椒都切丝,跟豆芽一起入开水中略微焯一下,晾凉放香油拌匀;2、炸花生米,将芝麻炒熟。
7.接下来,将切面放开水锅中焯到9成熟,水中放点盐。
8.接下来,将切面放开水锅中焯到9成熟,水中放点盐。焯好后捞起,过凉水,再放点香油拌拌。
9.最后把菜码、炸酱跟面条加在一起搅拌均匀,就可以开吃啦!
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