健康功效

香菇:透疹

食材用料

裹汁香菇牛肉丸的做法

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  1.香菇和芹菜叶洗净后剁成碎末。

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  2.牛肉馅加一个鸡蛋顺一个方向搅匀。

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  3.然后加适量清水。

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  4.直接用手沿一个方向搅拌，直到水分完全被肉馅吸收，如果感觉肉馅还是很干，可以再放入适量清水继续搅拌至水分完全吸收。

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  5.肉馅上劲后，拿起肉馅在容器里来回摔打约20-30下，此时肉馅呈很粘稠的一团，肉中纤维已经完全交织在一起。

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  6.然后放入香菇末、芹菜叶末、葱姜末、鸡精。

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  7.倒入2大勺白雪牛排酱。

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  8.再放2小勺大喜大牛肉粉。

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  9.加适量盐，顺着刚才搅肉的方向把所有原料都拌匀。

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  10.放入淀粉和面粉。

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  11.沿着以上方向把粉类和肉馅搅匀。

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  12.炒锅倒油烧至温热，转成小火，然后手上蘸点凉水。

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  13.取适量肉馅于掌心。

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  14.用虎口挤出大小适中的肉丸，然后用勺子将丸子挖起，放入油锅中，用小火炸制，炸的过程中要勤翻动，保持丸子受热均匀，颜色一致。

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  15.炸成浅咖啡色，内部熟透，将丸子捞出沥油。

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  16.另起锅，放一勺炸丸子的油，然后倒入3大勺的白雪牛排酱.

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  17.再放适量清水搅匀烧开。

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  18.用水淀粉勾厚芡。

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  19.倒入炸好的丸子，翻动丸子，使每个丸子都被芡汁完全包裹住，然后起锅，撒上香葱末和小红椒圈。

小贴士

要想丸子好吃很大程度也取决于肉馅上劲的程度，太过松散的肉馅做好的丸子也松散不实，口感也不够弹，要想使肉馅尽快上劲直接下手搅是最好的方法，然后再将肉馅摔打20多下，这样处理好的肉馅做出的丸子口感特别好。