健康功效

白糖:低蛋白质

食材用料

戚风小蛋糕的做法

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  1.将所有食材称好

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  2.鸡蛋分离蛋白和蛋黄

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  3.蛋黄加三分之一的白糖搅匀

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  4.再倒入牛奶搅匀

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  5.玉米油分次倒入搅匀

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  6.将低筋粉和盐混合，筛入蛋黄糊中

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  7.上下切拌，搅拌至无颗粒，不要画圈搅拌会消泡

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  8.蛋白中加入2滴白醋用打蛋器打到干性泡发

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  9.刮三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，由上至下的切拌均匀

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  10.再将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜内拌匀

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  11.舀入模具内，震出气泡

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  12.放入预热的烤箱内，170度15至20分钟

小贴士

1装蛋白和蛋黄的容器必须是无油无水的

2蛋白内不能混有蛋黄，否则就打不出蛋白霜了

3搅拌时要上下切拌，不能画圈搅拌会消泡

4蛋糕糊装入模具后要震几下，震出气泡就可以