健康功效

菠萝:清热

食材用料

香菠凉瓜炒鸡片的做法

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  1.将苦瓜切片，放入碗中，加少许盐腌一下，抓一下后逼出水水分；3.

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  2.冲一下后加入冰块， 再放入些水冰镇二十分钟；

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  3. 鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片，拌匀腌制片刻；

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  4. 将其他材料， 菠萝片也准备好；

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  5. 将锅烧热， 放入适量的油，下入鸡片翻炒，直至鸡片变色；

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  6. 下入凉瓜片， 一起翻炒，凉瓜微微变色；

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  7.再加入菠萝片，一起翻炒；

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  8.调入盐、白糖、水淀粉、味精；

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  9.出锅装盘即可。

小贴士

1、 凉瓜提前用盐腌制后再冰镇二十分钟或加入盐和白醋焯水去除苦味；

2、 鸡片， 菠萝也要切成片后， 提前用盐，料酒腌制和用盐水泡过；

3、 炒时先滑炒鸡片，鸡片变色后再加入凉瓜片一起炒，基本炒熟后再加入菠萝片，加入盐等调味料，最后勾芡即可。