香卤牛肉的做法
健康功效
花椒:温中
八角:理气、止痛、散寒
桂皮:温中
食材用料
牛腱子 | 葱 |
香叶 | 花椒 |
草果 | 八角 |
桂皮 | 姜 |
茴香 | 白糖 |
酱油 |
香卤牛肉的做法
1.牛腱子洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。
2.准备香料。
3.锅中放入牛肉,倒进足够量的水,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。
4.将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫。
5.将所有香料,葱,姜,酱油,白糖,牛肉一起放入高压锅,并倒入清水,水量要没过牛肉,压20分钟即可。把放凉的牛肉再次放入锅中的卤汤中,小火煨30分钟。
6.将牛肉捞出冷却切片装盘即可。
7.很棒的下酒菜。
小贴士
◎将卤水过滤一下冷藏,下次还可以用来卤其他食品。
◎回锅用小火煨过后的牛肉在色泽、口感方面都比第一次煮好后更进一步。
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