健康功效

玉米:祛湿
山药:益肾固精
花椒:温中

食材用料

玉米山药龙骨汤的做法

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  1.龙骨剁成块清洗干净；

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  2.玉米剥皮、山药去皮洗净备用；葱切段、姜切片；

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  3.锅中加水，放入适量花椒粒；

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  4.龙骨凉水下锅，加入料酒，水开后撇去浮沫；

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  5.将龙骨捞出，用凉水反复冲洗干净放入砂锅，加入葱段、姜片；

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  6.砂锅中加入凉水；

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  7.大火烧开后，转小火煲约1小时；

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  8.加入玉米、山药，再煲约1小时；

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  9.慢煲中的美味；

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  10.调入少许盐；

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  11.美味制作完毕。

小贴士

烹调心得：
1、山药去皮时须带个手套或在手上套个保鲜袋，以免引起过敏反应；
2、煲汤时，原料一定要与凉水一起下锅，这是因为煲汤的目的是把原料体内的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质，经加热后，可以使原料随着水温的不断升高，将体内的鲜香物质充分释出，使汤味鲜醇味美。如果将原料放入沸水锅中煲汤，原料外层骤受高汤，表面会凝固形成一道屏障阻碍原料内部的蛋白质、鲜香物质等成分大量析出，汤汁达不到鲜醇的目的，从而降低汤的质量。
3、煲此汤时不用加太多的作料，喝的就是那清淡鲜爽的味道。