健康功效

口蘑:宣肺止咳
青椒:抗癌防癌

食材用料

蚝油口蘑烩双椒的做法

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  1.准备食材

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  2.主要调料

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  3.将菜品洗净，口蘑切片，青、红椒切块，备好葱花

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  4.蚝油、味极鲜酱油、盐调汁备用

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  5.炒锅烧热，加底油爆香葱花

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  6.倒入口蘑，翻炒微微变色，出香味

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  7.倒入青、红椒，继续翻炒

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  8.中间点2－3次水，防止粘锅

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  9.完全炒匀后，倒入蚝油汁，淋少许水，快速翻炒均匀，离火

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  10.加少许鸡粉调味，翻拌均匀，盛盘

小贴士

1、蚝油味道鲜美、营养价值很高，一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入调味为宜，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

2、蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

3、蚝油本身略带甜、咸，所以盐一定要少加。