香辣鸭脖的做法
健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
八角:理气、止痛、散寒
桂皮:温中
食材用料
鸭脖子 | 肉桂 |
盐 | 花椒粉 |
花椒粒 | 辣椒粉 |
干辣椒 | 五香粉 |
胡椒粉 | 李锦记卤水汁 |
老抽 | 生抽 |
冰糖 | 八角 |
山萘 | 小回香 |
丁香 | 彼波 |
香叶 | 桂皮 |
草果 | 甜酒糟 |
陈皮 | 姜 |
料酒 |
香辣鸭脖的做法
1.除了辣椒粉和花椒粉之外,所有的调料都放入锅中,加入适量多的水大火煮开后改中火一直熬煮,煮到香气四溢后即成卤水。
2.在熬煮卤水的过程中,便可开始整理鸭脖子,买回的鸭脖子要先在清水里多泡一些时间,去掉所有血水,我做的时候拍忘了,所以就只有看文字了,这步就直接到了码味了。把洗好的鸭脖了控干水后,放入盐、花椒粉、辣椒粉、料酒少许后拦摸均,放入冷箱至少6少时以上,过夜更佳,如果时间不想太长就多放点盐
3.码好后入味的鸭脖子拿出为后再放入熬煮好的卤水中浸泡6小时左右,越久越入味。
4.泡好后的鸭脖子取出来,然后把卤水汁放在锅上,加热煮开后,再把鸭脖子放进去卤煮,这步很重要的,鸭脖了要用大旺卤煮才好吃。
5.卤煮时间较长,卤好后如果不及着吃就多泡些时间冷了再取出,如果及着吃就可以取出来切断摆盘了,我做的时候因为是第一次做,所以心急想吃了,呵呵。
6.不吃不知道,一吃吓一跳,哇,美味来了。
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