健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

豆浆慕斯蛋糕的做法

• 

  1.首先当然是用豆浆机把豆浆打好，并且放凉备用，这个我就没有拍了，蛋白加糖打至硬性发泡。

• 

  2.蛋黄中加糖，不用洗打蛋器，直接打蛋黄，蛋黄打至颜色变浅，加入色拉油和豆浆搅拌均匀。

• 

  3.加入过筛的低粉，搅拌均匀。

• 

  4.分三次将蛋白和蛋黄翻拌均匀。

• 

  5.拌好的蛋糕糊入烤箱烘焙。

• 

  6.吉利丁入冷水中泡软，把水倒掉，加入豆浆和白砂糖，隔热水溶化糖和吉利丁。

• 

  7.溶化好的豆浆晾凉备用。

• 

  8.淡奶油加糖粉打发至可以保持花纹的状态。

• 

  9.将晾凉的豆浆和淡奶油加在一起。

• 

  10.晾凉的蛋糕切成三片，取其中的两片，不平多余的地方请切去，使蛋糕体小于蛋糕模。

• 

  11.放一片蛋糕在模具里，倒入一半的慕斯酱，再放一片蛋糕。

• 

  12.倒入余下的慕斯酱，放冰箱冷藏过夜，取出时用吹风围着蛋糕模吹一圈即可。

小贴士

6寸蛋糕胚：鸡蛋3个 色拉油24克  豆浆24克  低粉51克 白砂糖18克（入蛋黄） 白砂糖36克（入蛋白）
烘焙：150度，烤箱中下层，55分钟
慕斯酱配方：豆浆180克 白砂糖20克 吉利丁2片（5克/片） 淡奶油200克 糖粉20克

1、心形6寸蛋糕模比6寸圆模确实小好多，我用的是6寸圆模的配方，但倒在心形模里就感觉多了。
2、同样的道理，慕斯酱的配方用在心形模里感觉多了些，多余的可以冻在冰箱当一般的甜品。
3、豆浆是否过滤可以根据自己的喜好，我做蛋糕胚时用的豆浆没有过滤，做慕斯酱的时候，为了口感更细滑，豆浆则经过了过滤。