健康功效

五花肉:润燥

食材用料

冬菜腐乳扣肉的做法

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  1.准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。

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  2.锅内烧开水，放入整块的五花肉。

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  3.将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。

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  4.五花肉变硬捞出。

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  5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

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  6.锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。

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  7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。

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  8.将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

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  9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

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  10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。

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  11.锅内剩油，下冬菜翻炒熟。

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  12.上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。

小贴士

点点唠叨：
1、    买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换3-4次水就不会咸了。
2、    做调料汁的时候，腐乳尽量压碎，搅拌均匀。
3、    扣肉中不需要加盐，因为冬菜和老抽都有盐分。
4、    扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子，快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮。