酸奶冰激凌的做法
健康功效
酸奶:低蛋白质
食材用料
牛奶 | 淡奶油 |
酸奶 | 蛋黄 |
冰糖 | 柠檬 |
酸奶冰激凌的做法
1.准备好原料
2.牛奶煮开
3.柠檬挤出汁加入蛋黄中,把蛋黄打散,将煮好的牛奶慢慢倒入蛋黄液中,边到边快速搅拌,谨防蛋黄结块,搅拌均匀后再小火煮到蛋奶液冒小泡时离火,千万不要煮沸,否则就是一碗蛋花汤。煮的时候要不停的搅拌,否则会糊底。
4.蛋奶液晾凉后加入酸奶,搅拌均匀备用。注意一定要凉到40度以下再加酸奶,否则乳酸菌会被烫死。
5.淡奶油加入冰糖粉(白糖粉也可以),冰糖一定要打成很细的粉末,不能有颗粒,用白糖的话也要用糖粉。
6.打蛋器一档低速打发,打到不流动有花纹即可,不必打到完全发。
7.打发的淡奶油倒入蛋奶液中用切拌的方法拌均匀
8.切拌好的冰激凌糊,看上去很细腻
9.拌均匀后倒入密封盒,放入冰箱冷冻,每隔一个小时拿出来充分搅拌一次,搅拌3--4次,冰激凌会很细腻而且没有冰碴。
10.做好的冰激凌随吃随去,味道甜蜜香浓,夏日佳品哦。
小贴士
酸奶最好是按我的这个比例加,如果添加过多也不是不可以,只是酸奶的味道会掩盖到奶油香味。如果不加奶油,直接把奶油的量换成酸奶也是可以的。那就是纯味的酸奶冰激凌啦,也很好吃的,只是口感没有加了奶油的细腻。想追求细腻口感,又不想用奶油的话,可以试试换一下,但是要注意增加一个蛋黄,那样口感会更好些。
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