凉拌花生西芹的做法
健康功效
芹菜:利尿消肿
胡萝卜:护眼明目、抗癌防癌
花椒:温中
食材用料
芹菜 | 胡萝卜 |
花生豆 | 凉拌醋 |
花椒 | 干辣椒 |
盐 | 玉米油 |
胡椒粉 | 调味汁 |
蒜末 |
凉拌花生西芹的做法
1.准备好原料,花生豆提前洗净泡发好;
2.西芹洗净撕掉外面筋络;
3.西芹切成菱形块,胡萝卜洗净去皮切菱形块;
4.大蒜去皮切碎,准备好花椒,干辣椒;
5.花生豆放入锅中;
6.加入适量盐入底味;
7.花生豆熟时放入西芹;
8.放入胡萝卜块焯熟,捞出迅速过两遍冷水;
9.放入冷开水中浸泡两分钟;
10.控干水分,放入大点的容器中,加入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调味汁;
11.放入蒜末;
12.炒锅烧热放油,放入花椒,干辣椒,炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;
13.把辣椒拣出去,把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油);
14.拌匀后装盘即可食用!
小贴士
1、西芹撕掉表皮的筋络,口感更嫩,更脆爽;
2、花生豆煮至九分熟时放西芹焯水,不要过早放入,以免影响西芹的口感。
0条评论