健康功效

羊肉:保护神经系统
糯米:敛汗
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

羊肉珍珠丸子的做法

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  1.材料图，大米和糯米各半，需要提前泡透。鹌鹑蛋洗净后起锅煮上。

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  2. 葱姜要碎加水泡上，一会儿要用葱姜水。

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  3. 羊肉去皮筋膜后用肉锤捶松。

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  4.斩成肉馅。

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  5.肉馅纳碗，加盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖拌均匀。

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  6.分次加放葱姜水，一次约10毫升，共加三次，每次都拌均匀至肉将水完全吸收，肉馅明显上劲。

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  7.最后用油封上。

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  8.鹌鹑蛋煮好后入凉水泡一下，逐一去壳，拌一点生粉。

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  9. 取一团拌好的馅，放入一个鹌鹑蛋，

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  10.将肉馅团成丸子，两手互相的倒几次丸子就成型了，也结实了。

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  11.滚上泡好的米。

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  12.装盘或者装笼上锅蒸二十分钟即可。

小贴士

１、          若用猪肉做丸子，肥瘦比例为4：6或者3：7，羊肉也是一个道理，如果羊肉偏瘦，可以往馅料中分次加入植物油。

２、          制做较大个头的丸子，通常放法就是将肉团成团后，把丸子从左手倒入右手，再从右手倒入左手，来回倒几次，丸子就成型结实了。较小的丸子可以直接在虎口处挤出就可以了。

３、          用来做珍珠丸子的米可以全用糯米，也可以大米糯米各半，需要提前泡透，否则蒸出来米会有硬心，不容易熟透，口感不好。

４、          蒸珍珠丸子最好用那种竹制笼格，便于淋水，蒸出来会很松散，用盘了或者其它器皿蒸出来的丸子，底部水份比较大，不是很漂亮。米妈这次蒸的就出现了这样的问题。