干爆鸡的做法
健康功效
八角:理气、止痛、散寒
花椒:温中
食材用料
老鸡 | 玉米油 |
生姜 | 干辣椒 |
八角 | 盐 |
糖 | 老抽 |
料酒 | 花椒 |
干爆鸡的做法
1.老鸡一只,清理干净后,挂起来晾干,斩成块。准备好相关材料。
2.锅烧热,倒入比平时炒菜略多的油。油热后倒入鸡块。
3.一定要不停的翻炒,炒制时间会比较长,目的是要在炒制的过程中将鸡块中的水分挥发掉。火不要太大,中火就行了。
4.鸡块炒到外皮金黄,下料酒,翻炒均匀后,加入花椒、八角、姜、辣椒、盐、糖、老抽,翻炒均匀。加少量水。大火烧开,小火焖20分钟。
5.出锅装盘,喝一杯。啊!生活真美
小贴士
鸡一定要选老鸡,而且清理干净后一定要将鸡挂起来控干水,鸡吹干也利于出现干香的口感。
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