豆沙卷面包的做法
健康功效
黄油:低蛋白质
食材用料
高筋面粉 | 奶粉 |
白糖 | 盐 |
酵母 | 蛋液 |
水 | 黄油 |
豆沙馅 |
豆沙卷面包的做法
1.将除黄油的材料搅拌均匀
2.揉成面团,揉至出筋
3.然后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状
4.将面团进行基础发酵,发酵至2-2.5倍大,把发酵好的面团排出空气,分成6份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵,取一个中间发酵好的面团,按扁
5.包入红豆沙
6.包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上
7.按扁
8.用擀面杖擀成长椭圆形
9.在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。
10.面团翻面卷起
11.两头弯成圆形
12.依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。
13.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液
14.送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉
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