草莓冰激凌的做法
健康功效
白糖:低蛋白质
食材用料
蛋黄 | 纯牛奶 |
柠檬 | 淡奶油 |
草莓酱 | 白糖 |
草莓冰激凌的做法
1.先做蛋黄奶液:纯牛奶煮开,蛋黄中加入柠檬汁,然后搅拌均匀,加柠檬是为了去腥增香
2.把蛋黄液倒入煮开的纯牛奶中,要慢慢的倒入,并且边倒边快速搅拌,防止蛋黄成穗,然后把蛋黄奶液小火煮至冒小泡,不要煮到沸腾,否则就是一锅蛋花汤啦。煮好后晾凉备用。
3.自制的草莓酱,在冰箱里冷冻,提前拿出来解冻6取需要的量加入晾凉的蛋黄奶液中
4.充分搅拌均匀
5.淡奶油打到6分发,也就是不流动,提前搅拌机有小三角即可
6.打发的淡奶油加入到蛋奶液中,切拌均匀,不要过度搅拌,这样冰激凌会很细腻。
7.冰激凌机的桶提前-18度冷冻15个小时以上,拿出来立即倒入搅拌好的冰激凌液,开启机器,搅拌20分钟左右。我的这个20分钟做好了,就是这个样子啦,一次是吃不完的,做好挖到密封盒冷冻,随吃随取就行了。
小贴士
因在做草莓酱时加了不少的冰糖,这个配方里面糖就很少,但甜度是够的
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