健康功效

西兰花:护眼明目、抗癌防癌
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

香辣豆腐的做法

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  1.把西兰花摘成小朵，干辣椒剪成段，豆腐均匀地切成块，约1公分厚；

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  2.放在平底锅用中火煎成两边金黄色，盛起备用；

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  3.用煎过豆腐的锅，直接加水和1小勺盐，烧至水沸腾，倒入西兰花，焯熟，捞起滤水，均匀地铺在碟里；

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  4.锅置炉上，开中小火，加适量油、豆瓣酱、黄酱和辣椒干；

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  5.慢火煨至出色和出味；

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  6.倒入豆腐，加半碗高汤，开大火，汁烧至约半饭碗，加入用2大勺水和1/2大勺调成的水淀粉、糖和1汤匙料酒，搅拌几下，再加麻油1小勺，兜几下，把豆腐铺在西兰花上，再淋上锅里的汁。

小贴士

一、有些牌子的蠔油很咸，豆瓣酱也是比较咸的，做菜时就不用加盐和生抽了；

二、要想将酱的味道和色泽发挥到最佳效果，就先慢火煨至出色和出味，再放要煮的材料；

三、临到最后加少许麻油作为包尾油，汁的色泽会亮些。