土家掉渣饼的做法
健康功效
花生油:健脑益智、抗癌防癌、健脑益智
八角:理气、止痛、散寒
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
面粉 | 肉糜 |
肉松 | 酵母 |
水 | 糖 |
食用油 | 盐 |
生抽 | 料酒 |
鸡精 | 蒜 |
姜 | 花生油 |
蒜 | 姜 |
八角 | 豆瓣酱 |
桂皮 | 麻椒 |
花椒粉 | 孜然粉 |
盐 | 葱 |
蚝油 | 辣椒粉 |
土家掉渣饼的做法
1.将面团的所有材料混合,用温水慢慢加入面粉,搅拌成团后揉光滑,然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
2.小锅倒入食用油150ml,将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入,开火小火加热,让香料的味道渗入油中,大约熬10分钟左右,出香味后再放入豆瓣酱,继续熬煮不断搅拌,等香料和葱炸干就可以关火了。
3.在碗里倒入40ml的耗油,加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐,然后倒入40ml的香料油,搅拌均匀成香料酱汁。 将肉馅与姜和蒜混合,淋上料酒和生抽再剁碎些,让蒜香充分混入肉末中,将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中,最后加入10ml的香料油拌均匀,撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
4.将发酵好的面团分成三份,用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼,用叉子在上面扎出均匀的小洞,防止烤的面饼起鼓。 然后在表面涂抹一层香料酱汁
5.放入烤箱中上层,230度,烤10分钟左右即可。
6.切开即可享用美味。
小贴士
肉糜放的有点多了,不过对于无肉不欢的我们,一口吃到满满的肉香,也是大大的满足。
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