凉拌金针菇黄花菜的做法
健康功效
金针菇:低蛋白质
黄瓜:清热
芝麻油:抗癌防癌
食材用料
金针菇 | 黄花菜干 |
黄瓜 | 葱 |
姜 | 蒜 |
味极鲜酱油 | 芝麻油 |
盐 | 味精 |
香醋 | 辣椒粉 |
凉拌金针菇黄花菜的做法
1.主料,黄花菜干
2.主料:金针菇
3.黄花菜干清水泡发,洗净
4.锅内水烧沸,放入黄花菜,煮沸3分钟。
5.黄花菜捞出凉水清洗干净
6.金针菇洗净,开水焯几分钟,捞出凉水清洗干净
7.黄瓜去皮,切成丝
8.葱姜蒜切末
9.黄花菜和金针菇捏掉水分之后放进大碗里面,放入黄瓜丝、葱姜蒜、辣椒粉、盐、味精、味极鲜酱油和香醋。
10.搅拌均匀,最后淋入芝麻油
11.装盘
小贴士
新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,有毒,经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过。黄花菜清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如*等。
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