健康功效

金针菇:低蛋白质
黄瓜:清热
芝麻油:抗癌防癌

食材用料

凉拌金针菇黄花菜的做法

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  1.主料，黄花菜干

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  2.主料：金针菇

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  3.黄花菜干清水泡发，洗净

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  4.锅内水烧沸，放入黄花菜，煮沸3分钟。

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  5.黄花菜捞出凉水清洗干净

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  6.金针菇洗净，开水焯几分钟，捞出凉水清洗干净

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  7.黄瓜去皮，切成丝

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  8.葱姜蒜切末

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  9.黄花菜和金针菇捏掉水分之后放进大碗里面，放入黄瓜丝、葱姜蒜、辣椒粉、盐、味精、味极鲜酱油和香醋。

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  10.搅拌均匀，最后淋入芝麻油

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  11.装盘

小贴士

新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过。黄花菜清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如*等。