素炒鳝鱼丝的做法
健康功效
干香菇:化痰
酱油:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
干香菇 | 红萝卜 |
香菜 | 姜 |
大葱 | 酱油 |
生抽 | 醋 |
糖 | 生粉 |
盐 | 味精 |
素炒鳝鱼丝的做法
1.将冬菇泡发洗净,轻轻攥干水分;
2.用剪子沿着冬菇的圆边转圈剪成长条,并断成5cm左右的条;
3.加适量的盐拌匀,腌渍5分钟后撒入干淀粉拌匀,使每条“鳝鱼丝”都均匀沾上干粉;
4. 锅中烧热油,下入蘸匀干粉的“鳝鱼丝”炸制,炸至干硬定型后捞出;
5.准备好葱姜丝, 香菜和红萝卜丝, 提前勾兑好碗汁备用 :碗中加盐、糖、味精、生抽、醋、水淀粉、适量水搅匀;
6.起锅热油,下入葱姜蒜爆香;
7.再下入炸好的“鳝鱼丝”翻炒;
8.烹入兑好的碗汁稍煮开;
9.下入香菜翻炒;
10.即可出锅装盘。
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