鲜虾粉丝煲的做法
健康功效
基围虾:护眼明目、抗癌防癌
粉丝:补血、低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
基围虾 | 粉丝 |
香菇 | 肉馅 |
姜丝 | 生抽 |
黄酒 | 蚝油 |
胡椒粉 | 油盐 |
鲜虾粉丝煲的做法
1.将粉丝提前泡好;
2.剪去新鲜的基围虾的胡须, 从背上用刀剥开;
3.这样很容易的将虾线挑出来;
4.将虾全部处理好后, 再准备些肉馅,姜丝,开了花刀的蘑菇;
5.烧热锅,放入适量的油, 下入姜丝煸炒;
6. 煸炒出香味后再加入肉馅煸炒;
7. 翻炒变色后加入香菇一起翻炒;
8.翻炒几下后加入处理好的鲜虾, 一起翻炒;
9.将泡好的粉丝垫在煲底;
10. 将翻炒变色的鲜虾放入煲中;
11.加入适量的生抽, 黄酒, 蚝油,再加入适量的水(水量可以多一些);
12.盖上盖, 煲上五分钟;
13.五分钟后揭开盖, 加入盐和胡椒等调味料;
14.混合均匀后, 再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好;
15.上面点缀些苦菊即可;
小贴士
1、 粉条要提前泡发好; 香菇上面打上花刀; 姜切成丝; 用刀在虾背上剥一下,不仅能容易的去除虾线,而且稍后煮时更入味;
2、 为了更加调动虾的鲜味, 只需加入少量的调料,姜丝和肉馅, 先将它们煸炒出香味来,再依次加入蘑菇和鲜虾翻炒;
3、 不要翻炒太长时间, 以便保持虾的完整性, 只要它变色后, 就倒入铺好粉丝的煲中;
4、 加入适量的黄酒(黄酒比料酒更带有点甜味), 蚝油来去腥提味, 再加入适量的水, 水的量一定要大些,粉丝很吸水,而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃;
5、 盖上盖,焖煮五分钟后,加入盐和胡椒等调味即可;(焖煮的时间已用的粉丝为主, 如果是宽粉或红薯粉,时间要稍微长点。)
6、 讲究点就将鲜虾和蘑菇摆盘一下, 如果等不急了, 马上就可以直接吃啦。
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