健康功效

花椒:温中

食材用料

河豚鱼干炖芸豆的做法

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  1.河豚鱼干二条

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  2.芸豆200克

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  3.葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒

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  4.河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时；

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  5.芸豆用手掰成条状；

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  6.锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制；

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  7.将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用；

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  8.锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来；

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  9.肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒；

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  10.佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制；

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  11.辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制；

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  12.加入一点生抽；

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  13.再将芸豆入锅炒制；

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  14.炒制几分钟后加入清水，再加适量的盐、糖、料酒；水烧开转小火后盖上锅盖焖制；

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  15.焖制20分钟后，再转成大火收汁；出锅前撒上一点韭菜末即可。

小贴士

1、鱼干浸泡的时间不要太久，时间过久鱼肉就会泡烂，影响口感；
2、炒制时最好加一点猪油，这样味道更香。