健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

红糖吐司的做法

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  1.原料：高粉255克，红糖70克，盐3克，奶粉10克，温水110克，蛋液33克，酵母3克，黄油25克

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  2.红糖倒入温水中，搅拌至溶化

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  3.将红糖水过滤到和面盆中

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  4.倒入酵母，搅拌均匀

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  5.倒入除黄油外的所有原料

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  6.和成面团，一开始很粘很粘，多揉一会就会好些

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  7.面团稍出筋后，加入软化黄油

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  8.揉至完全阶段，能拉出在大块薄膜，且破洞边缘光滑

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  9.滚圆后置温暖处发酵

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  10.发酵至2.5-3倍后，取出排气

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  11.均分成3份，滚圆，松驰20分钟

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  12.取一份松驰好的面团，擀成椭圆形

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  13.翻面，从上向下折1/3（如图）

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  14.再从下向上折1/3（如图）

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  15.压紧后，翻面，擀成与吐司模同宽

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  16.翻面，卷起，另外2份面团同样操作

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  17.摆入吐司模中，进行二次发酵

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  18.发酵至约8分满

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  19.表面刷一层蛋液

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  20.烤箱预热180度，中下层，约40分钟，上色后加盖锡纸

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  21.出炉后，扣烤网晾至表面约手心温度后，密封保存

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  22.成品

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  23.成品