【Rugelach覆盆子核桃巧克力酥卷的做法步骤图】德州农民的热灶台
德州农民的热灶台
rugelach是hannukah的传统庆祝美食,外面是用奶油奶酪制成的酥皮,里面的馅料多种多样,有果酱,果干,坚果碎,巧克力,等等
用料
半甜巧克力 | 56克,切碎 |
覆盆子果酱 | 1杯 |
中粉 | 250克 |
奶油乳酪 | 227克,室温放软 |
黄油 | 227克,室温放软 |
糖 | 0.25杯 |
盐 | 0.25小勺 |
香草精 | 1小勺 |
美洲山核桃 | 180克,烤香 |
肉桂糖/糖 | 1/3杯 |
肉桂粉 | 1/2小勺,搅拌均匀) |
蛋 | 一个,打散 |
奶或水 | 2大勺 |
Rugelach覆盆子核桃巧克力酥卷的做法
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用搅拌机打匀黄油和奶油乳酪至顺滑蓬松,加入0.25杯糖,盐,香草精,打匀。加入面粉,拌匀,不要过度搅拌。面团倒出,分4份,用保鲜膜包好。我做一半的量,所以是2个面团
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面团冷藏至硬,至少1小时,我冷藏过夜
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准备馅料:在食物处理机中打碎核桃和巧克力
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倒入容器,加入果酱拌匀
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取出一份面团,在撒粉的案板上,或两层保鲜膜之间,擀成直径25.5CM的圆片
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均匀抹上1/4的馅料,撒适量肉桂粉
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用皮萨轮均匀分成12份
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每份从圆周向圆心卷起,冷藏30分钟,或者放入冷冻储存,如果冷冻,取出可直接进烤箱,不用解冻
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取出抹蛋液,撒适量肉桂粉。放入预热375F(190C)的烤箱烤22分钟左右,至金黄,完全放凉
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