健康功效

杏鲍菇:低蛋白质

食材用料

松鼠素鱼的做法

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  1.尽量选择比较粗的而且粗细均匀的杏鲍菇；

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  2.切成长短适当，粗细均匀的小段；

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  3.每小段在界面上改刀，切十字花样，怕切断的可以垫上筷子；

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  4.切好的杏鲍菇；

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  5.用热水稍微焯烫一下让杏鲍菇变软；

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  6.杏鲍菇甩掉水分，拍上生粉；

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  7.下锅炸，炸的时候先摆在漏勺里面，用热油从上面淋一直到定型，然后摆在锅里面炸；

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  8.炸的时候可以开始制作造型，用胡萝卜刻出来鱼头鱼尾；

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  9.用西红柿炒酱料；

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  10.放进去适量玉米粒，放进去糖、白醋、食盐调味，最后加水淀粉收汁；

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  11.炸好的杏鲍菇摆在盘里，上面浇上料就可以啦！

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  12.最后，美味的松鼠素鱼出锅啦！

小贴士

1、杏鲍菇比较硬，先用水焯烫一下就会变软；

2、不要拍面粉，因为面粉不如生粉炸出来结成的壳脆；

3、炸的时候一定要先淋定型之后才能放进去锅里面；

4、不熟悉花刀的可以切成片，然后再改刀成底部相连的细条，上海那家饭店里就是这么处理的，不过我觉得没有这样漂亮~